Receitas da Avozinha
Retiradas d’ O Castanheirense nº 81 de 01-12-39
Rabanadas
Depois do pão cortado às fatias, mergulha-se em ovos batidos com um pouco de leite, frita-se em bom azeite. Tem-se ao lado uma terrina de água fria onde se molham rapidamente as frituras logo que saem do azeite e dispõem-se em travessas polvilhando-as com bastante açúcar, juntando alguma canela. Abafam-se até serem servidas ou até ao dia seguinte ao almoço.
Pão-de-ló fofo
12 ovos e 250 gr. de açúcar muito bem batidos, juntando-lhes depois 250 gr. de farinha Triunfo (ou outra) e dando mais umas voltas. Fogão moderado, em lata untada com manteiga.
Pudim de limão
Pesem 8 ou 10 ovos, com igual peso de açúcar, bate-se tudo junto até ficar o açúcar bem derretido, juntando-lhe o sumo de um limão e o vidrado, indo cozer em lata untada de manteiga.
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